Unefois que vous avez la pièce à griller, il faudra faire des croisillons sur la couche de gras avec un couteau bien aiguisé. En effet, on le prépare comme un magret de canard. A côté, il faut préparer la marinade qui va venir arroser la viande. Pour ceci, hachez six gousses d’ail et pilez-les dans un mortier avec deux cuillères à soupe d’huile végétale Tupeux aussi réaliser cette recette avec un Banyuls rouge ou un porto rouge. Même chose, ne rajoute pas de sucre. Pour le vinaigre de Xérès, si tu n’en as pas, mets un vinaigre balsamique. Cette recette de fondue à l’échalote convient aux pièces de viande rouge, comme le magret de canard, les steaks, la côte de boeuf ou le rosbif Cesteak tartare de boeuf traditionnel représente une pièce de la gastronomie française à part, tant elle tranche dans le vrai : qui commande un tartare de bœuf au restaurant sait qu’il va déguster un vrai morceau de viande, crue, et ce n’est pas rien ! Cela explique d’ailleurs qu’avec le temps, les brasseries françaises développent toute une variété de tartares : l Lafondue bourguignonne est un plat d'origine suisse, à base de viande boeuf plongée dans de l'huile chaude. La préparation de la fondue bourguignonne est très simple, la différence Accueil/ Plat principal / Viande / Viande rôtie / Pièce de boeuf. Recettes pièce de boeuf Plat principal ; sponsorisé. La côte de bœuf au four facile et cuite à la perfection. 4.5 / 5. sur ElHY2vs. Il n’y pas d’arête dans le bifteck, mais il y a du merlan dans le boeuf ! Comment cuisiner cette pièce du boucher savoureuse nos idées et conseils Le merlan de boeuf est une pièce longue et plate comme le poisson du même nom ! qui est située dans la face interne de la cuisse de l’animal. L’onglet, la poire, la hampe, l’araignée, le merlan de boeuf … sont ce qu’on appelle des morceaux du boucher, morceaux à bifteck tendres et en quantité limitée. Le merlan de boeuf pèse entre 200 et 400gr environ, sur une carcasse de plusieures centaines de kilo ! Une vraie pièce de choix pour les amateurs de bonne chère, à commander d’urgence sur notre site de viande en ligne. Riche en protéines, comme le faux-filet et la hampe de bœuf, le merlan est une viande assez maigre. Elle affiche un taux de matières grasses raisonnable, inférieur à 5 %. Notre conseil sortez votre pièce de boeuf du réfrigérateur 1h avant la cuisson pour avoir une viande qui reste bien tendre. Pour conserver toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles, le bifteck dans le merlan de boeuf doit être cuit à la poêle ou au gril à feu vif pour que la pièce soit bien saisie en surface et moelleuse et fondante à l’intérieur. Il faut une cuisson courte bleue, saignante ou à point. Nature avec une poêlée de légumes, avec des frites, ou encore nappée d’une sauce, notre merlan de bœuf en viande direct producteur, va ravir petits et grands. Sauce tartare, sauce à l’échalote et au vin rouge, sauce aux champignons, sauce au poivre, sauce faite maison ou sauce toute prête, vous n’avez que l’embarras du choix. Notre conseil laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson, elle n’en sera que meilleure. Le merlan permet aussi de confectionner de délicieuses brochettes à cuire au barbecue, au gril ou à la plancha. On aime les brochettes pour leur légèreté, leurs couleurs, leur variété, leur parfum d’herbes de provence. Pour accompagner les grandes salades d’été, quoi de mieux que des brochettes avec du boeuf et des légumes de saison tomates, poivrons, courgettes, aubergines… Notre conseil les plus audacieux d’entre vous n’hésiteront pas à marier viande, légumes et fruits brochettes de boeuf ananas-poivrons, boeuf-abricots-oignons rouges… Vous pouvez également utiliser le merlan de boeuf pour réaliser une fondue bourguignonne cuisson à l’huile chaude, une fondue vigneronne cuisson au vin rouge ou une fondue chinoise cuisson dans un bouillon. L’occasion toute trouvée de ressortir l’appareil à fondue du fonds de votre placard pour un dîner convivial en famille ou entre amis ! Notre conseil les morceaux de boeuf à bourguignon, qui nécessitent une cuisson longue, ne sont pas recommandés pour faire une fondue. En effet, pour la fondue, il faut une viande tendre, qui peut être cuite rapidement. Avec le merlan de boeuf des Colis du Boucher,votre boucherie livraison à domicile, rien de plus simple que de réaliser un bon tartare au couteau. Viande finement taillée, échalotes, cornichons, câpres, jaune d’oeuf, moutarde, ketchup, Worcestershire sauce, tabasco, persil, sel et poivre, et le tour est joué ! Notre conseil le steack tartare se prépare à la dernière minute. Servir bien frais avec de la salade verte, des frites ou des pommes Pont-Neuf. Sur notre site de boucherie bio et boucherie Label Rouge, vous trouverez du merlan de boeuf directement issu d’élevage traditionnel en Bourbonnais Auvergne. Le Label Rouge vous garantit la qualité supérieure de nos pièces de boeuf et la transparence dans leur production. Nous ne proposons que de la viande de boeuf qui a connu une maturation de 10 jours au minimum pour obtenir une tendreté optimale. Avec notre viande fraiche, vous réussirez à coup sûr tous vos plats. Le bœuf, vous pensez connaître, les classiques se multiplient et l’animal squatte l’assiette. Mais quand le bovin prend la tangente, la recette change de saveurs ! Plus question de dérouler encore et toujours les mêmes ficelles, le Strogonoff, vous en avez soupé. Vous rêvez d’osé, de coloré, de sucré-salé et de petits plats bovins à décoller les papilles ? Parfait timing, cette fois c’est décidé, le bœuf prend des couleurs et la viande joue les rebelles ! Le Bos Taurus, de son doux nom, nourrit l’humanité depuis des générations. Raison de plus pour la transformer, mais attention, pas question de lésiner sur la qualité… choisissez votre viande fraîche, brillante et d’un beau rouge soutenu. Pas de panique, la couleur s’adapte à la cuisson ! Conservez-la dans son emballage d’origine avant de la cuisiner, dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Et pas plus de deux à quatre jours pour un morceau entier, douze heures pour un steak haché ! Vouloir changer, c’est bien, savoir comment, c’est mieux. Et pour bien commencer, révolutionnez les classiques ! Les brochettes se pimentent au poivre vert et se flambent au cognac, les boulettes se parfument à l’orange et se roulent dans la menthe. Le mijoté joue les créoles en cari de bœuf au safran, et le ragoût vire au jaune soleil en curry de bœuf aux pommes de terre, annonçant le sandwich fondant bœuf et raclette, ou la soupe de bœuf curry, gingembre et coriandre ! Le plan B ? Faites vos valises et embarquez pour un tour du bœuf ! Au Japon, le bœuf est sauté à la sauce soja ; en Corée, sauté simplement ou mélangé en nouilles et légumes. En Thaïlande, il est pimenté en salade, au Brésil, farci en chaussons, et pour les scandinaves, cuisiné en kallops, un ragoût de bœuf. Quant aux saveurs orientales, elles déclinent les samoussas de bœuf et le tajine de bœuf aux pois chiches… bien loin de la tourte coquillettes, bœuf et tomates de chez nous ! Aller au contenu principalRecette de brochette de poire de boeuf aux herbes de Provence. Et non, on ne parle pas du fruit mais d’une pièce de boeuf à la tendreté exceptionnelle et particulièrement fondante. Le plus souvent utilisée pour la fondue bourguignonne, on peut également la cuisiner en brochettes ou en bifteck. Aujourd’hui ce sont de savoureuses brochettes aux herbes de Provence que j’ai préparé. J’ai commandé cette pièce de viande d’exception sur le site de Despi le de poire de boeuf aux herbes de ProvenceRecette de brochette de poire de boeuf aux herbes de ProvencePour 6 brochettes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 5 à 7 minIngrédients500 g de poire de boeuf2 oignons2 tomates assez fermes1 gousse d’ail2 cuil. à soupe d’herbes de Provence1 cuil. à soupe de sauce Worcesterhuile d’olivesel et poivreExplicationsCoupez la poire de boeuf en gros cubes, les oignons en morceaux et chaque tomate en 6 les tomates dans un récipient avec un peu d’herbes de Provence et d’huile d’olive. Placez la viande dans un autre récipient avec les oignons et la gousse d’ail pelée et écrasée. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le reste d’herbes de Provence et la sauce Worcester. Couvrez d’un film alimentaire et laissez 1 heure à température ambiante. J’ai mis les tomates à part afin qu’elles ne risquent pas de rendre de l’eau dans la viande.Montez les brochettes en alternant viande et oignon puis terminez par un quartier de votre plancha à feu vif et graissez-la légèrement. Faites cuire les brochettes de poire de boeuf avec les légumes restants pendant 5 à 7 min en les retournant à pouvez accompagner ces délicieuses brochettes de poire de boeuf aux herbes de Provence, de pâtes fraîches, couscous, pommes de terre, légumes verts…Régalez-vous!Navigation de l’article Forum / Epices, herbes & sauces boujour a tous et a toutesj ai 2 pieces de boeuf a fondue vous la gentillesse de m indiquer une recette pour utiliser ce morceau tres tendre .ainsi que les recettes de sauces pour la fondue je ne veux pas acheter les sauces toutes pretes. MERCIet bonne journee . Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à claudie_3 boujour a tous et a toutesj ai 2 pieces de boeuf a fondue vous la gentillesse de m indiquer une recette pour utiliser ce morceau tres tendre .ainsi que les recettes de sauces pour la fondue je ne veux pas acheter les sauces toutes pretes. MERCIet bonne journee .bonjour claudie ,je te propose cette recette facile et délicieuse, justement à faire de préférence avec de la viande à fondue Bœuf à l'orientalePour 6 personnes 1 kg de bœuf en cubes viandes pour fondue par ex.2 ou 3 merguez coupées en morceaux250 ml coulis de tomates100 ml d'eau 2 oignons3-4 gousses d'ail1 cuil à café 4 épices ou cumin en poudre4 branches de céleri sans les feuilles6 carottes1 petite boite de pois chichecuisson 1 h 15 th 200 ° C Versez le coulis dans la cocotteVersez l'eauRajoutez les oignons coupés en 4Rajoutez les 4 épices ou le cuminRajoutez la viande en cubesMélangezRajoutez les merguez coupées en morceauxRajoutez les carottes en rondelles, le céleri en morceaux et les pois chichesMélangezRajoutez le sel et le poivreMettez au four 200 ° pendant 1 h 15 minimum …Servir avec du couscous …..tu peux aussi le laisser mijoter sur ta cuisinière ou sur ta plaque si tu ne veux pas utiliser le four ....Bon appétit .... 1 - J'aime En réponse à Anonyme bonjour claudie ,je te propose cette recette facile et délicieuse, justement à faire de préférence avec de la viande à fondue Bœuf à l'orientalePour 6 personnes 1 kg de bœuf en cubes viandes pour fondue par ex.2 ou 3 merguez coupées en morceaux250 ml coulis de tomates100 ml d'eau 2 oignons3-4 gousses d'ail1 cuil à café 4 épices ou cumin en poudre4 branches de céleri sans les feuilles6 carottes1 petite boite de pois chichecuisson 1 h 15 th 200 ° C Versez le coulis dans la cocotteVersez l'eauRajoutez les oignons coupés en 4Rajoutez les 4 épices ou le cuminRajoutez la viande en cubesMélangezRajoutez les merguez coupées en morceauxRajoutez les carottes en rondelles, le céleri en morceaux et les pois chichesMélangezRajoutez le sel et le poivreMettez au four 200 ° pendant 1 h 15 minimum …Servir avec du couscous …..tu peux aussi le laisser mijoter sur ta cuisinière ou sur ta plaque si tu ne veux pas utiliser le four ....Bon appétit ....BonjourPour les sauces tu as l'embarras du choix làBonne fondue,j'adore ça J'aime En réponse à Anonyme bonjour claudie ,je te propose cette recette facile et délicieuse, justement à faire de préférence avec de la viande à fondue Bœuf à l'orientalePour 6 personnes 1 kg de bœuf en cubes viandes pour fondue par ex.2 ou 3 merguez coupées en morceaux250 ml coulis de tomates100 ml d'eau 2 oignons3-4 gousses d'ail1 cuil à café 4 épices ou cumin en poudre4 branches de céleri sans les feuilles6 carottes1 petite boite de pois chichecuisson 1 h 15 th 200 ° C Versez le coulis dans la cocotteVersez l'eauRajoutez les oignons coupés en 4Rajoutez les 4 épices ou le cuminRajoutez la viande en cubesMélangezRajoutez les merguez coupées en morceauxRajoutez les carottes en rondelles, le céleri en morceaux et les pois chichesMélangezRajoutez le sel et le poivreMettez au four 200 ° pendant 1 h 15 minimum …Servir avec du couscous …..tu peux aussi le laisser mijoter sur ta cuisinière ou sur ta plaque si tu ne veux pas utiliser le four ....Bon appétit ....merci je crois que je vais tenter cette recette seul hic je n aime pas les pois chiche mon mari les adore alors?!! J'aime En réponse à Anonyme bonjour claudie ,je te propose cette recette facile et délicieuse, justement à faire de préférence avec de la viande à fondue Bœuf à l'orientalePour 6 personnes 1 kg de bœuf en cubes viandes pour fondue par ex.2 ou 3 merguez coupées en morceaux250 ml coulis de tomates100 ml d'eau 2 oignons3-4 gousses d'ail1 cuil à café 4 épices ou cumin en poudre4 branches de céleri sans les feuilles6 carottes1 petite boite de pois chichecuisson 1 h 15 th 200 ° C Versez le coulis dans la cocotteVersez l'eauRajoutez les oignons coupés en 4Rajoutez les 4 épices ou le cuminRajoutez la viande en cubesMélangezRajoutez les merguez coupées en morceauxRajoutez les carottes en rondelles, le céleri en morceaux et les pois chichesMélangezRajoutez le sel et le poivreMettez au four 200 ° pendant 1 h 15 minimum …Servir avec du couscous …..tu peux aussi le laisser mijoter sur ta cuisinière ou sur ta plaque si tu ne veux pas utiliser le four ....Bon appétit ....une petite sauce qui accompagne très bien la fondue bourguignonne et ses pommes de terre cuites au four crème allégé c'est possible, sel, poivre, beaucoup d' ail et de ciboulette un délice sur la pomme de terre chaude et se marie super bien avec le boeuf . J'aime Recette pour 6 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 4 heures 30 minutes Ingrédients 1,5kg de bœuf à braiser macreuse, paleron ou gîte à la noix, ficelé mais non bardé1,5kg de carottes150g de couenne fraîche dégraissée2 gousses d'ail1 brin de thym1 feuille de laurier2 clous de girofle4 pincées de noix muscade râpée9 jeunes feuilles de céleri2 cs à soupe de cognac3 cs à soupe d'huile1,5 c à soupe de jus de citronSel, poivre Préparation de la recette Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles de 0,5 la couenne en rectangles de 1,5 sur 3 centimètres et les plonger 2 minutes dans l'eau en ébullition; les des deux tiers de couenne le fond d'une cocotte en grès ou en fonte d'une contenance de 4 les gousses d'ail et les couper en 4 en les débarrassant de leur germe. Allumer le four thermostat chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive de 28 centimètres; y jeter les carottes, l'ail, le thym, le laurier, les clous de dorer les carottes jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement, à feu plutôt vif, 7 à 8 minutes environ. Les poudrer de sel et de noix muscade, les retirer de la sauteuse à l'aide d'une écumoire et les réserver, avec leurs aromates, dans une l'huile de cuisson des carottes, faire dorer la viande sur toutes ses faces pendant 5 minutes en la salant et en la poivrant. L'arroser de cognac et le laisser s' la viande dans la cocotte et l'entourer des carottes et des aromates; glisser les feuilles de céleri sous les sur la viande la couenne restante. Recouvrir la cocotte d'un papier sulfurisé huilé; poser le couvercle dessus et mettre la cocotte au cuire 4 heures, au bout desquelles les dents d'une fourchette doivent pénétrer facilement la viande; les carottes doivent être confites; la couenne doit être fondante. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson de 30 à 40 la viande en tranches, entourées de carottes et de couenne et légèrement citronnées. Poivrer au moment de déguster.

recette avec pièce à fondue de boeuf